“地沟油”之后，又现“潲水油”。重庆破获“潲水油”案，其产销链横跨川渝等6个省市。“潲水油”多项指标可达到或接近食用油指标，难以检测。民警称，尚无明文规定“潲水油”是有毒有害食品，对商家定罪存在困难。

　　摊摊手、耸耸肩，因为“检测方法”难于上青天，地沟油的日子逍遥得紧。而重庆曝光的“潲水油”案，其涉及范围之广，并不在地沟油事件之下。同样，因为目前尚无明文规定“潲水油”是有毒有害食品，而在定罪时，必须认定其“足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病”或是“有毒有害”——相关部门只能对“潲水油”的一些具体指标进行量化鉴定，就目前食用油检测标准中的酸价、过氧化值、溶剂残留量等几项而言，“潲水油”能达到或接近这一标准，因此又很难认定其“有毒有害”。

　　有一个问题值得深思：既然“抓贼”如此困难，为什么不能做好“防盗”的工作？近日卫生部发布消息称，正在全力组织科研攻关鉴别地沟油检验方法。就目前已经征集到的5种地沟油检测方法，因特异性不强而被否，为此卫生部将继续向社会征集鉴别方法。10月15日，重庆大学法学院教授曾文革坦言，到现在仍没有攻克地沟油的检测技术关，表明我国食品安全信息披露的技术支撑不够。技术不足，不是原罪。但这些问题油风生水起的时候，却轻描淡写，导致全面整饬悬而未决、拖延迟滞，那么，监管的失察之责算不算教训深刻呢？

　　问题油的治理，关键还在于源头。尽管暂时无法检测问题油的“毒害性”，但有几点是肯定的：一者，源头上管好生产地沟油或“潲水油”的“材料”，还怕问题油源源不断吗？二者，从食用油产销体系上说，问题油来路不明、甚至是典型的三无产品，只要工作细致一点，不难查处这些“来历不清”的问题油。